Originaire des Etats-Unis, le Taxas Hold'hem est aujourd'hui la variante du poker la plus jouée à travers le monde, notamment lors des grands tournois comme le World Series of Poker. La traduction du nom en français signifie littéralement « retiens-les ». Comme pour toutes les variantes de poker, le but du jeu est de remporter les jetons de ses adversaires.

Les règles du Texas Hold'hem sont similaires aux règles du poker traditionnel. A titre d'exemple, voici comment se déroule un coup:

• Avant la première distribution de cartes, le premier joueur à gauche du donneur doit s'acquitter de la petite blind et le second de la grosse blind dont le montant est le double de la petite.
• C'est le donneur ou dealer qui distribue les cartes, sauf lors des tournois où c'est le croupier qui s'en charge. Il distribue alors deux cartes par jouer en deux tours et en commençant par le joueur qui a mis la petite blind. Les deux cartes sont distribuées face contre table de manière à garder le jeu de chacun secret.
• Une fois que les joueurs ont regardé leurs cartes, un premier tour de mise appelé « pré-flop » débute. C'est le joueur qui se trouve à gauche de la grosse blind qui démarre. Le tour continue ensuite dans le sens des aiguilles d'une montre.
• Une fois le tour de mise terminé, le donneur brûle la première des cartes restantes et en pose trois sur la table avec les faces visibles. On appelle les cartes posées sur la table « le tableau ».
• Débute alors le deuxième tour de mise en partant du joueur à gauche du donneur.
• Une fois ce tour terminé, le donneur brûle une carte et pose une quatrième carte sur la table. On appelle cette carte le « turn » ou « tournant » en français.
• C'est le moment du troisième tour de mise, toujours en partant du joueur situé à gauche du donneur.
• Le donneur brûle encore une carte et pose la cinquième et dernière carte sur la table. On appelle cette dernière carte la rivière ou « river » en anglais.
• C'est le dernier tour de mise.
• A la fin de ce dernier tour de mise, si il y a encore plusieurs joueurs en jeu, ils doivent comparer leurs mains pour déterminer qui remporte la mise. La main constituée par chaque joueur doit être composée de 5 cartes. Parmi ces 5 cartes, le joueur a la possibilité d'inclure 1 ou 2 de ses cartes ou d'utiliser uniquement le tableau. En cas d'égalité entre plusieurs joueurs, le pot est partagé.
• A la fin de chaque coup, c'est le joueur qui se trouve à gauche du donneur qui devient donneur à son tour.